今里のラーメン屋、麺や福はら｜大和肉鶏のスープ、自家製麺が美味しい
SOUP
大阪市生野区新今里。近鉄奈良線・大阪線「今里駅」より徒歩4分のラーメン店「麺や福はら（めんやふくはら）」は、熱意と想いを込めた一杯を日々お届けしています。当店は“地産地消”の精神を大切にし、用いる素材は全て関西産のものばかり。要のスープは大和肉鶏を100％使用し、丸鶏をそのまま使用する事で、すっきりしながらも厚みのある旨味を引き出しています。スープとの相性を考えて作る自家製麺と合わせれば、女性でもぺろりと召し上がっていただける事でしょう。お一人様はもちろん、デートやご家族でのお食事にもおすすめです。元々こってり系が好きだった店主が、修業元の塩ラーメンに出合い目覚めたその一杯をぜひお試しください。
ラーメンにおいて重要な要素となる“麺”。当店では「鶏そば」の淡麗系と「濃厚魚介」のこってり系で使用する小麦粉を変える事で、よりスープに適した一体感を生み出しています。近畿圏の小麦のみを使った地産地消の味わいをぜひ感じてください。
- 「小松菜」ももちろん地物を用いるなど、肉だけでなく野菜も関西産にこだわって仕入れています。地元だからこそ味わえるフレッシュさを感じていただけるはずです。
- 新鮮な卵を使用した“味玉”は隠れた人気トッピング。ねっとりとした濃厚さにタレの旨味を浸み込ませ、スープの味を阻害しないバランスに仕上げています。
鮮度抜群な国産鶏のむね肉を用いたレアチャーシュー。しっとりとした舌触りとやわらかさが自慢です。素材の美味しさをそのまま楽しんでいただきたいので、あえて味付けはシンプルに。ぜひスープとの相性を味わってみてください。
宮城県産のブランド豚〝JAPAN X〟の豚肩ロースチャーシューは、脂の旨味がダイレクトに感じられるとあって、常連様からも大変ご好評いただいています。噛みしめる度に溢れる旨味は、余計な味付けをしないからこその素材の持ち味です。
各メニューの「特製」と「チャーシュー」には、〝JAPAN X〟の肩ロース・バラ肉・モモ肉、国産銘柄鶏のモモ肉を使用したチャーシューをトッピングしています。
お肉好きの方必食の逸品をぜひどうぞ。
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